La mesa dulce del casamiento: ¡guía completa para que sea un éxito!

La presentación de la mesa dulce es muy tentadora para ofrecer los dulces de colación a los invitados. Se trata de un buffet de dulces escenificado con atención a los colores y la variedad de postres. Una mesa dulce para casamiento también incluye decoración con flores y banderines que hagan juego con el estilo de boda. Cada mesa dulce es diferente. Por eso, esta guía completa para elegir la mesa dulce es ideal para ustedes.

1. Sobre la mesa dulce
2. ¿Cómo calcular la mesa dulce?
3. Presentación y decoración
4. Ideas para incorporar en la mesa dulce

1. Sobre la mesa dulce

• ¿Qué es la mesa dulce?

Como su nombre indica, una mesa dulce para casamiento está destinada a los dulces que se sirven luego de la comida o cena. La torta de casamiento no siempre es la única protagonista dulce de la recepción. En cuanto a dulces, no hay límites. Cada pareja puede personalizar la mesa dulce. Muchas veces, la torta de bodas es la estrella de la mesa, rodeada de un surtido de dulces y postrecitos. Otras veces, la mesa ocupa un rincón con un despliegue sobresaliente.

• ¿Cómo planear una mesa dulce?

Aunque la mesa dulce puede parecer bastante sencilla, existen algunos puntos importantes para conseguir un diseño cohesivo con la organización y el estilo de la boda. Busquen asesoramiento y consejos de expertos y, sobre todo, sean flexibles porque los invitados estarán contentos con cualquier postre, siempre que sea dulce. No necesitan dejar todos sus esfuerzos. Consideren esta lista que iremos desarrollando en la guía:

• Elijan la temática o el estilo para la mesa dulce.
• Consigan la base o los complementos para armar el rincón.
• Procuren recipientes y bandejas para los dulces y las golosinas.
• Utilicen los recipientes a diferentes alturas.
•  Cuiden la decoración como un factor esencial.
• Coordinen los colores.
• Utilicen un fondo que destaque la mesa.
• Pueden personalizar los recipientes con etiquetas.
•  Seleccionen los postres, bocaditos y golosinas que van a integrar la mesa dulce.
• Asegúrense de que la cantidad sea suficiente.
• Equilibren las propuestas e incorporen algo salado para contrarrestar los sabores.
• Incorporen alguna idea saludable como frutas de temporada o vasitos de yogur.
• Prefieran porciones pequeñas y variedad de sabores.
• Reserven algunas bandejas para ir reponiendo a medida que se agotan.

2. Planificación y cálculos

• ¿Qué incluye una mesa dulce?

En cuanto a la selección, planifiquen una mesa de sabores variados y porciones pequeñas que comprenda desde postres en vasito, mini cakes, petit fours, frutas, golosinas, hasta alguna propuesta light y cosas saladas o frutos secos para equilibrar. Si hay niños, la tendencia es sumar algunas golosinas divertidas o un candy bar.

• ¿Cómo elegir los productos?

Elijan sus postres a conciencia, reparando en que estos dulces se conserven a temperatura ambiente. Si no cuentan con un coordinador, planifiquen por adelantado. Es importante conocer qué postres van a incluir, así como dónde se almacenarán los artículos, quién los preparará y quién los entregará en el salón. Contar con un proveedor adecuado siempre es garantía de un buen servicio.

• ¿Cómo calcular las cantidades?

Para calcular las cantidades o las variedades que van a ofrecer, la mesa dulce tiene mayor licencia para desplegarse, cuidando la presentación y la decoración. Al contrario de lo que sucede con la comida, en la mesa dulce nunca es demasiado, por eso los dulces son siempre bienvenidos. En general, se recomienda de 3 a 4 bocaditos dulces por persona si la fiesta cuenta con una torta simbólica. Si se trata de postres individuales, pueden calcular 2 unidades por persona.

• ¿Se suma una torta de bodas?

En función de las cantidades de bocaditos dulces, es importante considerar el volumen de la torta de bodas. Los postres deben alcanzar para todos, incluso habrá algún invitado que decline la torta y prefiera probar los postres. Si sirven torta, esta se calcula entre 80 y 100 g por persona. Las tortas de 1,5 a 2 k pueden cortarse en 20 porciones, considerando que ofrezcan postres y bocaditos. Si van a ofrecer porciones de torta de casamiento, entonces pueden calcular de 2 a 3 piezas dulces por invitado.

3. Presentación y decoración

• ¿Cómo armar una mesa dulce?

La mayoría de las veces, la mesa dulce ocupa un rincón de boda con protagónico exclusivo. Otras veces, acompaña a la torta de casamiento. En cuanto a la decoración, es esencial cuidar el estilo, la paleta de colores y la presentación en diferentes alturas para una mejor visualización. En el salón, busquen un sitio con suficiente espacio alrededor que facilite el acceso, de modo que los invitados puedan admirar este rincón dulce y servirse a gusto. Deben asegurarse de que la mesa se ubique en un lugar donde no dé el sol para evitar que se derritan los bombones.

• ¿Cómo decorar la mesa dulce?

La decoración de mesa dulce para casamiento es uno de los efectos que causa más sensación entre los invitados. Dediquen ese toque final agregando algunos pequeños detalles que encajen con el tema. Siguiendo el hilo conductor del estilo de la boda y la paleta de colores, pueden utilizar flores, libros, tapetes, vajilla antigua, globos, pompones, banderines, pizarras, carteles con frases cortas. En el conjunto, la codificación por colores es un factor muy popular. Recuerden no colocar velas en esta mesa.

• ¿En qué momento se sirve?

La mesa dulce se sirve después de la comida o casi al final de la fiesta, de modo que pueden incluir una mesa de café para completar la propuesta dulce. No olviden sumar servilletas, utensilios y cubiertos que faciliten a los invitados la manipulación de los dulces. Dentro de la planificación pueden saltarse el postre y pasar a la mesa dulce, aunque algunos invitados estén llenos con la comida y prefieran saltarse el postre. Otro modo es servir la mesa dulce casi al final de la fiesta.

• ¿Conviene colocar etiquetas a cada dulce?

En la presentación, pueden elegir colocar etiquetas que mencionen el postre y los ingredientes. Este tip es importante cuando los postres contienen frutos secos que pueden causar alergias en invitados con sensibilidad, sino quizá no sea necesario. Otro modo es comunicar las variedades mediante una pizarra decorativa.

• ¿Cómo exhibir la mesa de postres?

Luego es momento de analizar la forma de presentación. Junto con la decoración, las ideas de exhibición son amplias. Algunos ejemplos:

• La torta de casamiento es el foco principal y se eligen los postres en función de combinar con esta pieza central.
• Las torres de postres son un bricolaje profesional para idear la presentación, desde conos de espuma de poliestireno para pinchar los bocaditos hasta bandejas en niveles.
• Los postres en miniatura son cómodos para servirse y dejarse tentar por más de uno.
• Los postres en vasito hacen que la elección de cremas y rellenos sea muy tentadora y el servicio sea más sencillo.
• Los carritos de postres son muy ingeniosos para bodas al aire libre, donde los invitados toman un bocadito a gusto.
• Una tienda de dulces a la antigua con expositor y toldo de rayas es encantadora para una boda vintage o campestre.

4. Ideas para incorporar en la mesa dulce

• Postres y otras variedades

La idea es brindar una variedad de sabores y texturas para complacer a todos los invitados. Por un lado, los dulces y mini postres y las versiones petit de las tortas clásicas o las tartas más populares, tales como brownie, lemon pie, torta Rogel, tartas de queso, tartas cítricas o tortas húmedas de chocolate, son infalibles. Otras posibilidades son los bombones, las trufas, los alfajorcitos, los merengues, las donas y las carameleras.

• Mini postres o postres individuales

Se trata de una presentación más elegante, válida para casamientos modernos con un toque gourmet. Es una tendencia para montar una mesa dulce divertida, cuya estética también decora el rincón. Se pone atención en la presentación y destacan los postres en vasito a base de yogur, mousses, gelatinas, y las versiones pequeñas de cheesecake, lemon pie, tiramisú, brownie con dulce de leche, mousse de tres chocolates.

• Torre de cupcakes

La torre de cupcakes es una imagen de boda popular, trabajada con una estética muy elaborada de sabores, colores y rellenos. Las presentaciones son muy originales, incluso se pueden sumar como alternativa a la torta de casamiento.

• Macarons

Los macarons son una opción similar a los cupcakes, que se pueden presentar como torre colorida o postres individuales. Esta golosina de origen francés que se elabora en una paleta de sabores infinita es perfecta tanto para el buffet de dulces como para los souvenirs de casamiento.

• Cakesicles

Los bizcochos en paleta son la última tendencia para mesas dulces. Se trata de la evolución de los cake pops tradicionales decorados con masa de azúcar y chispitas de colores. Los más elaborados imitan el efecto mármol, geoda, acuarela, metálico, tal como una torta de casamiento original.

• Mini tartas

Otras elecciones populares para la mesa de dulces sencilla y económica son las mini tartas o tartaletas caseras, tales como manzana, nuez, chocolate, limón, frutilla. Como tendencia, los mini pies suman un interés especial por agasajar a cada invitado con un postre original.

• Candy bar

Los envases de vidrio y tazones para colocar masitas, gomitas, confites, chupetines y bombones cumplen un rol atractivo cuando hay niños. Un cálculo estimado es de ½ taza por invitado si no hay otros dulces, un poco menos si están completando una mesa dulce.

• Golosinas argentinas

Hay algunos clásicos argentinos que pueden incluir en la mesa dulce y traer a la memoria algo de nostalgia por los sabores de la niñez. Algunos favoritos son Tita y Rhodesia, Bananita Dolca y bocadito Marroc. Otros clásicos que permanecen son las tabletas Vauquita, el Mantecol, el bocadito Cabsha, el Biznikke Nevado y las pastillitas corazoncitos Dorin’s.

• Pastelería argentina

En la mesa dulce para casamiento, las tortas argentinas tienen un sitio asegurado. Pueden elegir 2 o 3 tipos de tortas típicas para mimar a los invitados. Algunos ejemplos tienen su origen en otros países, pero se han convertido en favoritos locales: imperial ruso, Balcarce, selva negra, cheesecake, lemon pie, sacher, chocotorta u ópera.

• Variedad de pasteles

Una variedad de tortas con diferentes sabores y estilos no dejará indiferente a ningún invitado. Cuantas más tortas, mejor. Pueden armar una mesa dulce que contenga varios postres clásicos de la gastronomía internacional.

• Barra libre de postres

Cada comensal elige en la barra algún postre de su preferencia. El abanico es tan amplio que seguramente cada invitado encontrará su favorito entre budines, tartas de frutas, parfait, mousses, trufas, brownie y muffins. Es una opción ideal para una boda sencilla o un casamiento al aire libre.

• Buffet de galletitas y caramelos

La mesa dulce se compone de un surtido de galletitas para disfrutar a pleno. Es ideal para una boda íntima y distendida. Como toque nupcial, las galletitas personalizadas suman un matiz original. Algunas recetas clásicas son las cookies con chips de chocolate, las galletas de almendras, las galletitas de chocolate y nueces, las galletitas de avena y naranja, los scones de avena y pasas, galletitas de cacao y trigo sarraceno.

• Delicias caseras

Una mesa dulce ecléctica es perfecta para bodas familiares o celebradas en casa, donde la fiesta de sabores dulces viene de las manos hábiles que elaboran postres caseros para celebrar la unión del matrimonio. La mesa se llena de gustos familiares y favoritos de la infancia.

• De puro chocolate

Si buscan alternativas a la torta de casamiento, pueden presentar varias tortas típicas, como la selva negra, con chocolate y cerezas, o la torta mil hojas, de chocolate y dulce de leche. Los postrecitos en vasos, que mezclan bizcochuelo, cremas, frutas, chocolates, mousses, decorados con granas, confites y virutas; los cupcakes de chocolate; el volcán de chocolate y el brownie con helado son otras opciones chocolatosas.

Las mesas de dulces son una forma divertida de añadir más dulzura al casamiento. Tanto ustedes como los invitados no quedarán indemnes de un poco de azúcar para culminar un gran día de amor y celebración.